סיכום כנס 'אוכלים בריא' הראשון

הרצאתו של ד"ר דני קרת,ד"ר לרפואה ולנטורופתיה, התקיימה באולם הגדול והייתה מלאה עד אפס מקום. ד"ר קרת עשה סדר וסיכם את הנושאים העיקריים בתזונה שמשפיעים על בריאותנו וגורמים למחלות הנפוצות בחברה שלנו. הוא דיבר על מזון מהצומח לעומת מזון מהחי, על יחסי אומגה 3 ו-6 בתזונה, על אינדקס גליקמי ועומס גליקמי, על כמויות החלבון בתזונה ועוד.

למרות שנושאים אלו ידועים, ד"ר קרת הצליח לחדש לי לא מעט: כמו למשל כאשר סיפר על מחקר שנעשה על ביצים שניזונו מתערובות דגנים, אשר גילה שהיחס בין אומגה 3 לאומגה 6 בביצים אלו היה 20:1 (לטובת אומגה 6), לעומת ביצי חופש שאכלו ירק והיחס בין חומצות השומן בהן היה 1:1. יחס זה בין חומצות השומן ידוע כמגביר מצבי דלקת וסרטן בגוף. מסקנת המחקר היא שהרצון להפוך את גידול בעלי החיים לזול יותר פגעה ופוגעת פגיעה משמעותית בבריאותנו. בהקשר זה ד"ר קרת הזכיר את ה - nuclear factor-kappa B - פקטור מתווך דלקת המעודד שגשוג של תאים, שרמתו בגוף עולה בעקבות חוסר איזון נפוץ זה בין אומגה 3 לאומגה 6.

בהרצאתה של גב` גבי רייכר רוזנטל, מרצה לאימון ומדריכת מאמנים בכירה, היא הסבירה לנו מדוע רוב האנשים שמנסים לעשות שינוי תזונתי חווים כשלון, והיא הציגה כלים בעזרתם ניתן להצליח בכל זאת בתהליך.

לטענתה, כישלונות של אנשים בתחום התזונה לא קורים בגלל חוסר שליטה, אלא להיפך – בגלל שאנשים מחפשים שליטה על חייהם במקום שרק הם שולטים עליו – האוכל. הפתרון שלה הוא להשיג יותר שליטה בתחומים אחרים בחיים כדי לחוות הצלחה ולצאת ממעגל הכישלונות בתחום התזונתי.

גבי הציגה כלים רבים בעזרתם ניתן להתמודד עם נסיגות בתהליך של שינוי. לדוגמא, היא ביקשה מהמשתתפים להיזכר בשינוי כלשהוא שהצליחו בו במהלך חייהם, ולשאול את עצמם אלו כוחות או עוצמות שהיו בתוכם אפשרו את השינוי. היזכרות בעוצמות אלו מאפשרת להיטען מחדש ולקבל מוטיבציה להמשיך.כמו כן היא המליצה להעמיד מטרות ברות השגה כדי לחוות הצלחה ולא מטרות לא רציונאליות, כמו למשל מודל היופי שמוצג בתקשורת.

גבי אף טבעה מושג חדש כדי להגדיר מצב שבו מישהו מנסה להצליח בשינוי אך נתקל בקשיים: היא הסבירה שהמושג 'כישלון' לא מתאר היטב מצב זה היות והוא לוקח את האדם למקום של ייאוש, כי כשלון מעורר אסוציאציות של "אני לא טוב, לא שווה, לא אהוב", אסוציאציות שמגיעות מחוויות ילדות. במקום 'כישלון' גבי מציעה את המונח "ניסיומדון" = ניסיון + למידה, ניסיון שלא הצליח אך למדנו ממנו ואנו ממשיכים. היא נתנה כדוגמא את תומס אלוה אדיסון, שתוך כדי ניסיונותיו ו'כישלונותיו' להמציא את הנורה אמר "הצלחתי לגלות מה לא עובד".

בפאנל השמנת-יתר, מנכ"ל הוצאת פוקוס, ד"ר שאול טל, הציג שאלות לשלושה מומחים - דוקטורים לרפואה שהתמחו כל אחד מהם בתחום אחר ברפואה משלימה (סינית, איורוודה והומאופתיה).

היה מעניין לראות את ההבדלים בתפיסותיהם: ד"ר ראובן ברק, שייצג את הרפואה הסינית אמר שהשמנת יתר היא מחלה של עשירים וכי יש חזור ולחנך את האנשים להסתפקות במועט. ד"ר ערן מגון, מטפל בשיטת איורוודה, הסביר שכל בעיה, פיזית או נפשית, מוסברת על-ידי האיורוודה כחוסר איזון באחת משלושת התכונות של האדם (שלוש הדושות - "ואטה" "פיטה" ו"קאפה(" . ואילו ד"ר חיים רוזנטל, הומיאופת, טען שהשמנת יתר נגרמת בגלל בעיות רגשיות ו/או הרגלים גרועים.

היו גם נושאים שעליהם שלושתם הסכימו: הפתרון לא נמצא בתרופות וניתוחים לקיצור הקיבה, וכדי לטפל בהצלחה בהשמנת יתר יש לאבחן את בעיה מן השורש, אצל כל אדם באופן ייחודי.

החלק העוצמתי ביותר של הכנס מבחינתי, מתקשר להרצאה שנתנה גבי רייכר-רוזנטל על שינויים: אחת ההמלצות שלה להצלחה בשינוי תזונתי הייתה להתחבר למי שהולך באותה הדרך, כדי לקבל תמיכה וליצור נורמות סביבתיות חדשות. כמות האנשים שהגיעו לכנס הפתיעה אותי מאוד. המראה של האולמות המלאים באנשים (עשרה ימים לפני הכנס אזלו הכרטיסים לרוב ההרצאות), אשר כל מה שמשותף להם הוא הרצון לקדם תזונה בריאה, נותן חיזוק לאלו ההולכים בדרך הזו ועוזר להאמין שיש לנו כוח ביחד לעשות שינוי חברתי בתחום הבריאות. גם לי, כנטרופתית שכבר הרבה זמן נמצאת בתחום, הכנס נתן דרבון להמשיך להשתפר ולעזור אחרים לשפר בתחום התזונה.

מתכונים מהסדנה של פיליס גלזר – יופי מבפנים

מתכונים מהסדנה של שירלי בר – ממתקים בריאים

מתכונים מהסדנה של ציונה מלמן – טעים, מרזה ובריא

רוצים לקבל מידע אודות כנס "אוכלים בריא" הקרוב? הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו

 ספרים בנושא: